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Les recettes de vinaigrette pour relever le goût de vos plats

Plusieurs choix s’offrent à vous dans la préparation d’une vinaigrette pour accompagner vos plats de salades, mais aussi de légumes et de poissons cuits à la vapeur. Voici quelques recettes de vinaigrettes que vous pourriez faire chez vous.

1-Vinaigrette à la moutarde

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  •  Poivre
  • 1 pincée de sel

Préparation :  À l’aide d’un fouet ou d’une fourchette, mélangez continuellement la moutarde et le vinaigre. Ajoutez ensuite l’huile. Mélangez bien le tout jusqu’à l’obtention d’un liquide plus ou moins épais et homogène. Ajoutez le sel et le poivre à votre goût et mélangez à nouveau. voilà c’est prêt !

2- Vinaigrette aux herbes

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 brins de persil plat
  • 3 brins de menthe
  • 3 brins de basilic
  • 3 tours de moulin à poivre
  • 1 pincée de sel

Préparation: Hachez finement les feuilles de persil plat, de menthe et de basilic. Mettez les ensuite dans un bol et versez dessus le vinaigre et l’huile. Salez et poivrez puis mélangez le tout. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût si nécessaire. À déguster principalement dans vos salades méditerranéennes à base de tomates, poivrons, concombres, courgettes…

3- Vinaigrette à l’huile d’olive et au citron

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre

Préparation : (Ici, le jus de citron remplace le vinaigre)! Mélangez d’abord le jus de citron, le sel et le poivre, puis y ajouter l’huile d’olive progressivement tout en mélangeant. À déguster avec de la  salade verte, de tomates ou de légumes du potager (haricots verts, fèves, petits pois, carottes et chou). Cette vinaigrette peut également accompagner vos plats de poissons.

4- Sauce vinaigrette allégée

Ingrédients

  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre
  • 1 cuillerée à café de moutarde
  • 1 cuillerée à soupe d’eau
  • 1 cuillerée à soupe d’huile
  • sel et poivre

Préparation: Mélangez le sel et le vinaigre. Ajoutez la moutarde, l’eau et l’huile en fouettant. Poivrez à votre goût. Pour plus d’onctuosité, vous pouvez ajouter une à deux cuillerées de fromage blanc.

5- Vinaigrette à la mayonnaise

Pour assaisonner certains plats, comme une bonne salade de pommes de terre ou de haricots verts il n’y a rien de mieux que la mayonnaise. Pour la rendre plus facile à utiliser et à mélanger aux ingrédients, vous pouvez en faire une vinaigrette toute simple. Mélangez 3 cuillères à soupe de mayonnaise avec une cuillère à soupe de vinaigre. Allongez le mélange avec un peu d’eau et assaisonnez de sel et de poivre. C’est prêt.

Vous pouvez ajouter votre touche personnelle à ces préparations et en faire d’autres recettes de vinaigrette.

Surtout, n’hésitez pas à partagez avec nous vos différentes recettes.

Retrouvons nous dans un prochain numéro de cuisine. Sur ce, je vous dis Ciao à travers cette  belle pensée de jack Canfield:

« Ne pensez pas à l’échec, pensez aux opportunités que vous risquez de manquer si vous n’essayez pas. »

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Edith DAK

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