Cette recette est d’origine Malienne. Elle se prépare généralement pendant les fêtes de Korité( fête qui marque la fin du jeûne du mois de ramadan) et Tabaski (fête du mouton), ou pour souhaiter la bienvenue aux étrangers. Elle peut se faire soit avec du poulet, de la viande ou du poisson.
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 1hr30 min
Temps de cuisson: 40min
INGRÉDIENTS
- 1 poulet
- 3 grosses tomates
- 4 cuillerées à soupe de tomate concentrée
- 4 gros oignons
- Les épices( ail,cumin,gingembre,curry)
- 1/2 verre d’huile
- 1cube d’assaisonnement
- 2 grosses carottes
- 1 gros chou
- 2 grosses pommes de terre
- celeri
- 1 sachet de fonio
- sel
- poivre
PRÉPARATION
- Préparation de la sauce :
Étape 1
Lavez et découpez le poulet. Épluchez les oignons, l’ail et les légumes.lavez et Coupez le chou en 4,hachez les celeris, lavez découpez les pommes de terre en 2 morceaux.
Étape 2
Dans une marmite,assaisonnez le poulet avec des épices écrasés pour ceux qui y vont à l’africaine,ou passé au mixeur pour ceux qui en ont(ail,curie,oignon,cumin,gingembre {2 cuillerées à café de chaque}). Faites du bouillon,en y ajoutant une cuillerée à café de sel et un peu de cube d’assaisonnement puis laissez refroidir.Ensuite faites frire les morceaux de poulet extraits du bouillon et mettez de côté.
Étape 3
Coupez finement le reste des oignons, tomates, carottes, et mettez le tout dans une marmite en y ajoutant un peu d’huile.
Étape 4
Ajoutez la tomate concentrée, salez et poivrez.
Étape 5
Laissez mijoter pendant 15 min, puis ajoutez le bouillon de poulet et 1 litre d’eau ainsi que les morceaux de poulet frits.
Étape 6
Laissez mijoter le tout pendant 30 min, puis ajoutez l’ail,les céleris hachés, le chou et les pommes de terre. Après 10 minutes de cuisson, votre sauce est prête.
Étape 7
- Préparez le fonio
Ajoutez de l’eau salée tiède au fonio et laissez reposer pendant 15 min puis faites passer à la vapeur pendant une bonne dizaine de minute. Très facile!!!!!
Étape 8
C’est prêt….!Dans un plat,servez le fonio chaud,mettez votre sauce dessus et régalez-vous à souhait…
Miam miam….bon appétit
