Hola la familia! J’espère que vous êtes en superbe forme. Bienvenus dans un nouveau numéro de recettes culinaires; Nous voyageons en Côte d’Ivoire aujourd’hui, pour une recette à vous couper le souffle: “Le kédjénou d’escargots épicés”, 😋. Attachez vos ceintures, l’aventure commence maintenant.
( En rappel, n’hésitez pas à nous envoyer vos recettes, nous nous ferions un réel plaisir de les publier en votre nom 😎)!
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 1 h
Ingrédients
- 5 grosses tomates fraîches
- 5 piments rouges
- Une pincée de cumin moulu
- Une pincée d’anis moulu
- 3 gros oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de persil frais
- 1 cube de bouillon
- 12 gros escargots
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 bouillon de cube
- sel fin
- Un petit morceau de Pierre d’alun ou 5 cl de jus de citron
Préparation et Cuisson
Étape 1
Lavez bien les escargots avec leur coquille. Ensuite, retirez-les de leur coquille; bien les nettoyez à nouveau en retirant les déchets.
Relavez encore avec de l’eau contenant de la Pierre d’alun ou du jus citron afin d’éliminer la bave. Lavez les escargots une dernière fois avec de l’eau simplement, puis les mettre dans une cocotte.
Ajoutez 1 L d’eau puis portez à ébullition pendant 40 min. Ajoutez-y à nouveau 25 cl d’eau.
Étape 2
Pelez les oignons, lavez les tomates et le piment puis coupez les en morceau. Ajoutez le tout dans la cocotte avec les escargots. Salez à votre convenance et laissez mijoter pendant 5 min.
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Étape 3
A l’aide d’une écumoire, retirez les morceaux de tomates, d’oignon et de piment puis broyez-les pour en faire une pâte. Veillez à ce qu’il reste un peu d’eau dans la cocotte.
Étape 4
Epluchez et hachez la gousse d’ail et le gingembre. Lavez et hachez également le persil frais. Ajoutez le tout dans la cocotte avec les escargots. Ajoutez l’anis et le cumin, mélangez le tout et laissez mijoter pendant 10 min à feu moyen.
Étape 5
Ajoutez la pâte obtenue ( à base de tomates, oignon et piment) dans la cocotte; rectifiez l’assaisonnement; ajoutez votre bouillon de cube et mélangez le tout. Laissez cuire à feu doux durant une quinzaine de minutes.
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Étape 6
Votre kédjénou d’escargots épicés est prêt! Servez-vous aussitôt et dégustez-le bien chaud simple ou accompagné de riz, de la boule d’akassa, ou de l’attiéké. Bon appétit les amis….Troooop bon…miam!😋
«La gratitude pour l’abondance que vous avez reçue est la meilleure garantie d’une abondance qui ne tarira pas»: Mahomet
