Salut les amoureux de la bonne cuisine! Je vous propose une recette originale pour cuisiner le capitaine accompagné d’épinards et quelques légumes délicieusement parfumés, colorés et riches en saveurs.
Prêt en moins de 30 minutes, facile à préparer et ultra-savoureux, ce plat offrant une parfaite combinaison de saveurs, vous attirera bien des compliments.
BEIGNET DE CAPITAINE
-250g de farine
-2 oeufs
-25cl de bière
-1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
-sel, poivre
-750g de filet de capitaine
TIANS DE LÉGUMES
-3 courgettes
-1 grosse aubergine
-5 tomates
-3 poivrons jaunes
-1 oignons
-2 gousses d’ail
-bouquet de basilic
-4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
-sel ,poivre
SAUCE CRÈME CITRON
-30cl de fraîche
-2 petites échalotes hachées
-1 citron
-1 gousse d’ail
-1 botte de ciboulette
-Sel , poivre
EPINARD SAUTÉ
-500g d’épinards frais équeutés
-150g de Beurre
-sel et poivre
Préparation du beignet de capitaine
-Mettez la farine et le sel dans un saladier. Formez un creux au centre.
-Fouettez les œufs avec l’huile d’olive. Versez le mélange sur le puits.
-Remuez délicatement l’ensemble de sorte à obtenir une pâte homogène.
-Rajoutez peu à peu la bière.
-Coupez le filet de capitaine en gros dés puis plongez-les dans la pâte à beignets et faites-les frire dans une friteuse.
Préparation de tians de légumes
–Lavez et coupez en fines tranches de 2-3 mm tous les légumes. Utilisez un emporte-pièce pour faire des tranches rondes pour le poivron.
–Faites revenir dans une poêle les courgettes pour les faire dorer. Faites-en de même pour les poivrons et les aubergines. Gardez les tomates et les oignons de côté.
–Montez le plat en alternant les légumes. Glisser une lamelle d’ail et une feuille de basilic toutes les cinq tranches.
– Mettez la composition au four à 200 °C pendant 15 à 20 min.
Préparation sauce crème citron
-Pressez le citron
-Ciselez la ciboulette
-Hachez l’oignon fin
-Mélangez bien le tout dans un bol.
Préparation de l’epinard
-Equeutez et lavez les épinards.
-Chauffez doucement le beurre dans un sautoir.
-Ajoutez les épinards bien égouttés dans le beurre moussant et mélangez rapidement.
-Les épinards sont tombés. Assaisonnez et retirez du feu.
NB: Ne prolongez pas la cuisson. Les épinards doivent garder leur goût et leur couleur.
Mettez l’epinard sautés dans l’assiette en premier, disposez le beignet dessus , le tians de légumes en haut du beignet et arrosé de la sauce crème citron.
Voilà la recette du Beignet de Capitaine à la Florentine, sauce crème citron ! Ce plat est riche en vitamines. En plus, vous n’aurez pas de mal à réaliser cette recette puisqu’elle ne nécessite que quelques ingrédients et pas beaucoup de temps.
Bon appétit!
Recette proposée par Golden Pan
