Comme vous l’avez bien deviné, il s’agit d’une recette de sauce avec des produits de mer. Poissons, crabes et crevettes vous donnent rendez-vous pour une délicieuse sauce tomate.
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 800 g de poisson
- 4 gros crabes
- 300 g de crevettes
- 5 aubergines
- 3 grosses tomates
- Deux oignons
- 2 cuillères à soupes de concentré de tomates
- Piment (facultatif)
- Sel et poivre
Préparation
Dans un premier temps, assainissez le poisson et coupez-le en gros morceaux. Vous avez le choix entre le carpe, le saumon ou le cabillaud. Vous pouvez également mélanger différents types de poissons si le cœur vous en dit.
Décortiquez les crevettes et lavez les crabes sans enlever ‘’la carapace’’. Coupez ensuite les crabes en deux ou gardez-les en entier ; c’est une question d’esthétique et cela ne dépend que de vous.
Cuisson
Déposez dans une casserole, les produits de mer. Ajoutez les aubergines, les tomates et un oignon. Vous n’avez pas besoin de couper les légumes. Remplissez votre marmite d’eau de façon à submerger les ingrédients.
Ajoutez les deux cuillères à soupe de concentré de tomates.
Salez et poivrez. Assaisonnez selon votre goût.
Portez le mélange à ébullition jusqu’à cuisson des légumes.
Récupérer les légumes ; mais prenez soin d’y laisser au moins deux aubergines. Ecrasez les légumes avec deux gousses d’ails. Vous pouvez les passer au mixeur ou les écraser dans un petit mortier.
Après avoir obtenu votre purée de légumes mélangée à l’ails, incorporez-la à la sauce.
Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter encore 15 minutes.
Votre sauce est prête !
Vous pouvez savourer votre sauce avec du riz ou du gari !!!
Bon appétit
Recette proposée par Eulalie A.
