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Culinaire/ Le Mafé

L’Afrique est un continent riche en mets traditionnels propres à chaque région (Maghreb, Afrique de l’Est, Afrique de l’Ouest, Afrique centrale, etc…) ou à chaque pays. Les recettes varient selon les traditions familiales ou régionales. Aujourd’hui ,je vous propose de découvrir le Mafé, un plat typique du Sénégal qui allie de la viande à une préparation épicée avec des cacahuètes. Suivez plutôt la recette.

Nombre de personnes: 4

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 50 min

Ingrédients

750 g de poulet (agneau, mouton ou bœuf au choix)
25 cl de beurre de cacahuètes (pâte d’arachides)
2 à 4 tomates découpées en dés
Chou, carotte, aubergine, pomme de terre ( au choix ) découpés en petits morceaux
2 oignons
3 cuillerées à soupe d’huile d’arachide
2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
Sel, poivre,ail
Piment frais
Piment sec
1 Bouillon de cube

Préparation et cuisson

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ÉTAPE 1: Faites sauter la viande et un 1 oignon haché dans une sauteuse ou une grande poêle.

ÉTAPE 2: Lorsque les oignons sont bien dorés et non caramélisés, réduisez le feu puis couvrez pendant quelques minutes.

ÉTAPE 3: Ajoutez la tomate concentrée délayée dans un peu d’eau et Laissez mijoter encore quelques minutes.

ÉTAPE 4: Ajoutez 1 litre et demi d’eau et patientez jusqu’à ébullition.

ÉTAPE 5: Ajoutez une partie des oignons coupés , une moitié d’ail haché,un peu de piment sec et du poivre. Ensuite Ajoutez les légumes en commençant par les plus durs à cuire. Salez à votre convenance.

ETAPE 6: Couvrez et laissez mijoter pendant 30 min, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. N’hésitez pas à mélanger de temps en temps.

ETAPE 7: Ajoutez le bouillon de cube et ensuite la pâte d’arachide ( le beurre de cacahuètes) délayée dans un peu d’eau, puis mélangez bien le tout tout en ayant réduit le feu et laissez cuire pendant 30 minutes.

ÉTAPE 8: Enfin, ajoutez du piment frais et le reste des oignons coupés. C’est prêt!! Servez votre Mafé bien chaud, de préférence avec du riz.

Bon appétit et à la prochaine…

Edith DAK