Ragoût d’igname au bœuf à l’africaine.

Coucou les amis! Heureuse année à vous. J’espère que vous avez passé de très bons moments de fête. Eh bien une nouvelle recette pour vous et la première de la nouvelle année: le ragoût d’igname au bœuf à l’africaine. Cette recette très connue en Afrique occidentale, est très simple et facile à faire et surtout de différentes façons selon les pays. Je vous propose ce délice que vous pouvez servir chez vous en famille.

Temps de Préparation : 30 min

Temps de Cuisson : 2 heures

Nombre de personnes : 4

Ingrédients

• 600g de viande de bœuf

• 1,5kg d’ignames

• 4 gousses d’ail

• 1 morceau de gingembre

• 3 oignons

• 2 carottes

• 2 poivrons

• 2 tomates

• 1 Bouillon de cube

• Huile de palme

• Piment rouge

• Sel

• Poivre

Préparation et cuisson

Étape 1:  hachez 1 oignon et les gousses d’ail. Râpez le morceau de gingembre puis coupez la viande en dés. Mettez les morceaux de viandes  dans une cocotte avec l’oignon haché, l’ail, le gingembre. Versez 2 litres d’eau et ajoutez la moitié du bouillon de cube, puis salez et poivrez. Portez à ébullition, écumez et laissez bouillir à feu doux pendant 30 minutes.

Étape 2: Pendant ce temps, épluchez l’igname. Coupez-la en cubes, rincez plusieurs fois les cubes ainsi obtenus à l’eau claire afin d’éliminer l’aspect glissant au touché. Recouvrez d’eau et réservez.

Étape 3: Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les ainsi que les tomates, et les poivrons coupés en dés. Ensuite, émincez les 2 derniers oignons et mettez de côté.

Étape 4: Après 30 mn de cuisson, retirez la viande du bouillon. Mettez les morceaux d’igname dans le bouillon et faites-les cuire pendant 25 mn à feu doux.

Etape 5: Dans une casserole, versez l’huile de palme et faites fondre les oignons émincés  jusqu’à coloration.

Étape 6: Ajoutez les poivrons, les carottes, les tomates , le piment rouge écrasé dans l’huile  et le reste du bouillon de cube. Laissez mijoter jusqu’à ce  qu’ils soient tendres.Ensuite,versez cette préparation dans la cocotte avec les morceaux d’igname. Remuez délicatement puis ajoutez la viande, ensuite salez à votre convenance et poursuivez la cuisson pendant encore 25 mn.

Etape 7: A l’aide d’une spatule,remuez le tout en essayant de casser quelques morceaux d’igname afin que le ragoût soit bien épais.

Etape 8:  laissez mijoter encore quelques secondes. Votre ragoût est prêt!!

Bon appétit!

A servir chaud de préférence.

NB: L’on peut remplacer l’igname par la pomme de terre, le taro, la patate douce. Vous pouvez également y ajouter des légumes de votre choix(Carotte, choux…)