La recette du Kokorijst (du Riz au lait de coco)

Hello les copains du bon goût..!
En supposant que vous soyez très enthousiastes en ces temps de fêtes, je suis ravie de vous retrouver dans ce nouveau numéro de cuisine. Pour votre grand plaisir , nous voyageons en Sierra Leone, un très beau pays d’Afrique de l’Ouest situé sur la côte Atlantique, connu pour ses plages de sable blanc qui bordent la péninsule de sa capitale Freetown. Comme recette du jour et pour vous donner une idée pour les fêtes, découvrons le Kokorijst (du  Riz au lait de coco), une recette typique de la Sierra-Léone.

Pour 5 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson: 30 min

Ingrédients

• 250 g de riz
• 250 g de pulpe de tomate en dés
• 550 g (ml) d’eau
• 250 g (ml) de lait de coco
• 75 g de noix de coco râpée
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à café d’huile de coco ou d’arachide
• 1 oignon
• Sel au goût
• 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates

Préparation et cuisson

Étape 1:
Ciselez finement l’oignon.

Étape 2
Faites fondre dans une sauteuse  le beurre dans une cuillère à café d’huile d’arachide ou de noix de coco.

Étape 3
Ajoutez l’oignon ciselé et portez le tout à feu moyen en remuant souvent.

Étape 4
Dès que l’oignon commence à dorer très légèrement ajoutez la pulpe de tomate et mélangez bien le tout.

Étape 5
Ajoutez une grosse cuillère à soupe de concentré de tomate et mélangez à nouveau.

Étape 6
Y ajouter de l’eau et quelques minutes après le riz. Mélangez à l’aide d’une spatule, mettez votre riz à feu doux et le couvrir. Laissez le riz absorber le liquide pendant environ 20 minutes.

Étape 7
Une fois que le liquide a été absorbé, Ajoutez la noix de coco en poudre ou râpée au riz ainsi que le lait de coco et  mélangez bien le tout. Ensuite couvrir et laisser chauffer sur feu ultra doux pendant 5 minutes, remuez et laissez encore 5 minutes pour que le riz soit bien chaud.
Ce plat est un très bon accompagnement de poisson mariné au jus de citron et grillé !

Étape 8:
C’est prêt… Servez votre riz au lait de coco et prenez tout votre temps pour le savourez. Bonne dégustation et heureuse année… Ciao!

«N’attendez pas d’être heureux pour sourire. Souriez plutôt afin d’être heureux.»:  Edward L. Kramer