Cuisine/Recette du Katandèyou

Le katandèyou encore appelé “kpédji gaou” ou “bèbèrgou”  est une recette purement togolaise très délicieuse et très simple. Goûtez à ce plat que je désigne de version évoluée du bèbèrgou, et vous en serez fan pour la vie. 🤗 Suivez donc la recette…!

Pour 3 personnes

Temps de préparation: variable

Temps de cuisson: variable

Ingrédients

• 500g de farine du haricot
• huile de palme ou d’arachide (selon votre goût)
• 1c.à.c sel en poudre
• 1c.à.c kanwa ou akam (potasse)
• 5 œufs
• Piment rouge moulu
• 1 oignon
• 3 grossesTomates
• 350ml d’eau

Préparation et cuisson

Étape 1: Dans un bol creux verser 300 ml d’eau et ajouter la farine en pluie. Mélanger progressivement afin d’éviter des grumeaux.

Étape 2:  Bien mélanger à l’aide d’ un mixeur ou battre avec un fouet de cuisine. Quand la pâte commence par lever, ajouter la potasse  et battre encore une à deux minutes.

Étape 3: Ajouter ensuite les œufs et mixer ou battre encore le mélange pendant une minute. Quand  la pâte sera bien levée ( très important), ajouter 50ml d’eau, du sel et bien mélanger le tout.

NB: la pâte ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide.

Étape 4: Couper et émincé le quart de l’oignon. Ensuite ajouter le au mélange.

Étape 5:  Traditionnellement, il existe une pierre servant à faire le katandèyou! Si vous l’avez c’est tant mieux. Mais à défaut, mettez une poêle  au feu doux encore mieux une poêle à pancake.

Étape 6: Une fois que la  poêle est chaude, verser à l’aide d’une louche la pâte obtenue. Mettez y la quantité souhaitée. Mais il serait préférable de ne pas trop en mettre.

Étape 7: Après quelques minutes, vous apercevrez des bulles se former, si c’est le cas vous pouvez retourner le bèbèrgou dans la poêle.

Étape 8:  Après 3 minutes, c’est prêt! retirez votre katandèyou du feu et servez vous.

En Accompagnement, ajouter du piment sec moulu, de l’huile à votre convenance de la tomate fraîche coupée en quartier et de l’oignon émincé.

Miam miam…. Bon appétit !!!